快餐调理包应对厨师流动性的技巧!

- 2018-09-25 -

       对于餐厅来说,其管理核心是人才管理,但由于餐饮业性质不同,对人才的要求和使用模式不同,因此对人才的管理、培养、使用方式也不同。那如何管理厨师?
  俗话说“铁打的灶台,留水的厨师”,形象地概括了厨师的工作性质。但为什么会出现这种现象?我们可以从消费心理学的角度来讲一讲,因为人的口味是不断更新、变化的,所以餐厅在延续经营特色的同时,更要积极频繁更换技术来获得经营项目的更新,而这就产生了厨师队伍的流动性。

  厨师的频繁流动给餐厅带来很多不良的后果:

  1使餐厅最初的经营理念和目标都无法落实和延续下去。

  2使餐厅的经营管理无法科学化、现代化、个性化。

  3使餐厅的菜品特色和口味无法确定和延续下去。

  4不利于餐厅文化品牌的创立。

  由此可见,厨师不利于餐厅的发展。那餐厅应该怎样做?随着餐饮业的发展,出现了半成品菜,但是还是需要餐厅厨师做出来,因此餐厅还是会陷进厨师管理问题。今天,随着快餐店的需求,成品菜应运而生,而为了方便配送,将成品菜通过高科速冻技术加工快餐调理包,彻底解决了厨师问题,也减少了运营成本,提高了餐厅利润。


现代料理包应对厨师流动性的技巧!


  料理包的优点:

  1、无需厨师——公司统一培训机制和规范化操作流程,不需要任何厨师均可在短期内学会,直到学会为止。

  2、无需经验——公司采用全部配方量化处理,既保证了口味的统一,又使操作简单化。

  3、无需忧虑——公司每年会不断推出新品来提高店面销售,再也不用担心创新问题了。永保店面的竞争力。

  4、无需担心——出餐效率高,6分钟批量出餐,可堂吃,可打包外卖。