冷冻熟食与冷藏熟食的区别,熟食保鲜柜使用注意

- 2018-09-18 -

熟食以卤菜、凉拌以及香辣油炸为主;其简单易制作同时味道可口,在全国各地都比较普遍;但是熟食的保鲜是非常关键的,煮熟的肉很容易遭到细菌的感染,容易腐烂变质;那么冷冻熟食与冷藏熟食有什么区别呢,熟食保鲜柜使用注意:

  1.凉拌菜对食品的卫生安全要求最高,最好现拌现吃

  2.卤制品比如酱肉、卤猪蹄等要一直冷藏,冷藏的温度最好在4摄氏度以下,要是长时间的进行冷藏保鲜的话,也可以进行冷冻,但是冷冻后的卤制品味道和口感没有那么好,口感会下降

  3.对于肉干之类的熟食,可以常温进行保存,但是如果开封后没有吃完,最好要放入熟食保鲜柜中的冷藏室

  4.在进行冷藏熟食的时候要注意与生食分开进行保存,一般熟肉与牛奶酸奶等加热时间不会太长的食品应该放于最上层,而生疏保存的时间要长,放于下层,没有冻的鱼肉要放入专用的保鲜盒中

  5.冷冻的生熟食间要避免交叉感染,冷冻的食品在保鲜柜中要分区域进行冷藏,生鱼生肉之类放下层,水果、馒头等放于最上层;如果有三层的话,中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。

  欧雪最后提醒大家,用久了的熟食保鲜柜要经常性的进行温度的检测,保证冷藏室温度在4摄氏度,冷冻室的话在零下18摄氏度左右,欧雪熟食保鲜柜配备名牌进口压缩机组,可根据客户需求做内置和外置机组;制冷速度快,冷气分布均匀,自动化霜的功能;可用于冷藏保鲜熟食、鸭脖、凉菜、盐焗鸡食品等