花菜搭配这个调料,味道太美了

- 2018-03-30 -

花菜搭配这个调料,味道太美了

    一个人的习惯特别难改,烹饪习惯也是。我一直不喜欢在家过油,老是觉得能不炸就不炸,不是为了省油,而是为了健康。这个观念之于健康的确没有错,可有些时候很想吃口感更好味道更香的食物,那就不能偷懒了。

    干煸菜,无论是豆角、花菜、还是菌菇,先油炸至半脱水,然后再干煸入味,吃起来才香,这个过程几乎无法替代,因为只有通过油炸才能让食物半脱水,才能达到想要的香味和口感。

    我决定改变这个习惯,偶尔炸炸满足自己对口感的需求。这跟健康饮食也不相悖,偶尔吃一次,不改变咱们固有的习惯就好了。 今天这个菜,特别加了咖喱粉,很好吃。除了用咖喱粉,还可以用孜然粉,跟花菜都特别搭,是那种蔬菜可以吃出肉滋味的吃法。

    主料:花菜 、腊肉(腊肉提前洗好蒸好了) 配料:葱 、蒜 、干辣椒段、 调料:盐 、色拉油 、 生抽 、 糖 、 咖喱粉 、大蒜切碎,准备辣椒段,准备咖喱粉。

    蒸好的腊肉切片备用。花菜分小朵,一口大小最好了,清洗干净,沥水备用,如果急吃,可以用厨房纸吸掉水份。

    坐锅倒油,油热后,将花菜下锅炸至半脱水。出锅沥油备用。

    锅中的油倒出去,下腊肉片煸出油。

    将辣椒段,大蒜碎,葱碎下锅煸香。炸好的花菜回锅。

    倒入咖喱粉,加一点儿盐,淋上生抽,放一点儿糖,拌炒均匀出锅即可。 

    花菜、西兰花、包菜这一类的蔬菜,烹饪时一定要注意火候,如果炒,断生出锅吃起来最美,火候过了,口感不好,味道也完全不同了,会很难吃。

    如果煮,焯水后过凉,口感是脆的,也非常好。如果用这些蔬菜做浓汤,充分炖煮,再经破壁机搅拌之后,口感和味道又非常美了