什么是转基因食品

- 2017-12-29 -

    地球生物包括动物、植物、微生物,数量巨大,种类繁多,形态各异,生存环境和生活习性各不相同,这都是由基因控制的。“种瓜得瓜、种豆得豆”是人们对这种现象的高度概括,即物种的生物学特征和特性是由基因决定的,是可以遗传的。一个基因编码是一个氨基酸片段,蛋白质的功能决定生物体所表现出来的特征特性。

  所谓转基因技术是利用现代生物技术,将人们期望的目标基因,经过人工分离、重组后,导入并整合到生物体的基因组中,从而改善生物原有的性状或赋予其新的优良性状。除了转入新的外源基因外,还可以通过对生物体基因的加工、敲除、屏蔽等方法改变生物体的遗传特性,获得人们希望得到的性状。转基因技术的主要过程包括外源基因的克隆、表达载体构建、遗传转化体系的建立、遗传转化体的筛选、遗传稳定性分析和回交转育等。

  转基因食品是指以转基因生物为原料制作加工而成或鲜食的食品,按原料的来源可分为植物源转基因食品、动物源转基因食品和微生物源转基因食品。例如用转基因大豆制成的大豆油、豆腐、酱油等豆制品,鲜食的转基因番木瓜,及利用转基因微生物所生产的奶酪等都是转基因食品。

  目前开发的转基因植物最普遍的性状是抗虫和耐除草剂,另外还有一些具有其他性状的转基因植物,如抗环斑病的转基因番木瓜等,提高赖氨酸含量、半胱氨酸含量的转基因玉米,耐贮存的番茄,含-3的转基因油菜和转基因大豆,减少烟碱含量的转基因烟草,提高β-胡萝卜素(维生素A原)含量的金稻,改变花色和延长鲜花保质期的香石竹等。