白胡椒粉和黑胡椒粉各有何用?

- 2017-12-05 -

白胡椒粉和黑胡椒粉各有何用?
    胡椒为热带植物胡椒树的果实,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,我国广东省海南岛也有生产。胡椒味辛辣芳香,性热,除可去腥增香外,还有除寒气、消积食的效用,但多食则刺激胃粘膜而引起充血。

    胡椒粉是用干胡椒碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成,白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
   
    一般人群均可食用;消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。

==食物相克==
番茄酱不宜与牛奶同食。

==制作指导==
    1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入;
    2. 黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉;
    3. 鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长。胡椒味辛、性热,入胃、大肠经;有温中下气,消痰解毒的功效;

==友情提示==
    主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。
    1. 温中散寒:用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣;
    2. 醒脾开胃:本品小剂量能增进食欲,对胃口差、消化不良有治疗作用。