火锅蘸料知多少 如何辨别真假芝麻酱

- 2017-06-20 -

芝麻酱是真的吗?火锅蘸料知多少 如何辨别真假


    一、火锅蘸料知多少?

    吃过火锅的都知道,麻酱蘸料是必不可少的调味品,味道鲜香醇厚,深得大家喜爱。但是市面上火锅蘸料的品种是五花八门,不管是超市还是专业的火锅店,蘸料非常的多,大概分为两类:

    一是麻酱蘸料,传统的以麻酱调料为主,再去搭配其它配料(如:酱豆腐、韭菜花、海鲜酱等等)。

    二是成品蘸料,多为调和型的,就是普通超市里卖的调成品蘸料,多是用调料加食品添加剂调制而成。吃了这么多年的麻酱蘸料,您有没有注意到,火锅店里80%的麻酱蘸料,都是花生酱做的呢?

    二、芝麻酱和花生酱那个更好?

    虽然很多地方用花生酱代替芝麻酱来吃,但他们两个的营养却差别是天壤之别:

    芝麻酱——芝麻酱除了大量的钙之外,芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质,以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸,还有蛋白质和单不饱和脂肪酸,同时还含有强力的抗氧化成分芝麻酚。纯正的芝麻酱不但香味十足,还是我们膳食钙质的良好来源,每天吃30克芝麻酱(一大勺)就可补充330毫克左右的钙。

    花生酱——跟芝麻酱相比,花生酱不含胡萝卜素,而且钙、铁、硒、等营养素的含量也远远低于芝麻酱,而钠的含量却比芝麻酱高出60倍左右,100g的花生酱钠含量2340mg,换算成盐大概5.8克。

    一般人吃火锅很轻松就可以吃100g的花生酱蘸料,再加上人工添加的调味品(盐、生抽等),吃一顿火锅等于吃了最少6g的盐,后果可想而知了吧!还有很重要的一点,为了延长花生酱的保质期,市面上销售的花生酱中80%以上的都含有人工添加的反式脂肪酸。

    三、如何辨别选择芝麻酱和麻酱?

    1、看颜色——花生酱一般为浅米黄色,品质细腻,香气浓郁,无杂质。芝麻酱一般色泽为棕黄色或棕褐色,无杂质。

    2、闻气味——花生酱有浓郁的花生香气,芝麻酱有浓郁的芝麻香气。混合掺假的就会出现复合型香气,而且味道不纯。

    3、品味道——花生酱比芝麻酱的味道要甜一些。

    4、比质地——芝麻酱很容易就可以从瓶中自然倒出,而且细腻度更高,花生酱就相对差很多。

    5、亲水度——芝麻酱的亲水度要高于花生酱,加水后很容易就可以稀释,而花生酱相对较困难。

    四、购买和食用的注意事项

    1、购买注意事项:不管是花生酱还是芝麻酱,大家在购买和食用花生酱时应注意:产品的包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料、QS标志等信息齐全。到正规商场去购买,尽量避免去小市场买散装的,因为其容易被污染,腐败变质,影响口味,还会存在食品安全隐患。

    2、食用小贴士:封后尽量在2个月内食用完,开封后放置过久,容易氧化变硬。所以要注意密封、低温储藏。一般人群每天一大勺30克即可,因为其热量高,所以不宜过多食用!

    3、适宜人群:老少皆宜,尤其是生长发育期的儿童、青少年,还有孕期和母乳期的女性,更应该每天来一勺,可以起到补充矿物质强健骨骼的食疗功效!芝麻酱营养丰富,但是我们一定要学会辨别真伪,希望大家在品尝美味的同时可以练就一双火眼金睛,避免这样的消费陷阱,吃出健康一身轻!