火锅底料厂家告诉你火锅如何成为了中国第一大美食

- 2017-06-20 -

火锅底料厂家告诉你火锅如何成为了中国第一大美食


    火锅现在已然成为了全民美食,之所以能成了中国的第一大美食,与遍布各地的火锅店有密切的关系。中国烹饪协会副会长冯恩援表示,火锅目前已经由过去的季节性食品变成全年食品、由地域食品改变为全国食品。在今年百强商业品牌统计中,火锅企业占据15%,其他业态都不见得能有这么大的比例。


    最出名的火锅莫过于川渝火锅。川系火锅包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅,以麻、辣、鲜、香著称,是中国最主流的火锅派系。数据显示,目前川系火锅商户数量占全国火锅商户比例最高,近64%,其中四川火锅又占据了三成。火锅餐饮为何发展的如此迅速,并且成了中国的第一大美食?作为四川本地的火锅底料厂家告诉你原因。

    首先,火锅店标准化程度高,容易复制。中国有八大菜系,随便走进一家中餐馆,其菜单上都可能有十几种菜。每一道菜的食材、调料、火候、制作工序不尽相同。这导致中餐馆很难实现标准化的运营。


    而火锅店与中餐厅则不同,火锅的底料、蘸料、汤料等配方,可通过中央厨房建立标准化流程,并在若干家连锁店中不断复制和推广。由于每家门店在口味上的把控并不需要太高的技术含量,就比如某一连锁火锅店使用了万高达味标准化火锅底料,就不再需要担心味道的不稳定性。

    其次,火锅店的经营成本相对比较低。一个稍具规模的中餐馆,后厨中一般有切菜工、配菜师、掌勺师等人员。而火锅店由于缺少厨师烹饪环节,基本不需要厨师,只需要一些洗菜、切菜、摆盘的员工以及前厅服务人员。在租金和人工成本日益上涨的当下,火锅店相对而言比较省钱。因此,被更多的餐饮经营者青睐。