火锅蘸料怎么吃绝配

- 2017-06-23 -

火锅蘸料怎么吃绝配

吃火锅一定不能少了蘸料,没有蘸料的火锅,那就不是完整的火锅~它就是火锅的点睛之笔!


现在越来越多的火锅店自助打佐料,面对上十种花花绿绿的佐料,大家不免犯难了,到底该怎么打呢?打出一个恰如其分的蘸料,是我们对火锅的尊重。今天,小编就带大家看看不同的蘸料!


蘸酱


蘸酱可根据它们的形态分为四种,分别是:


水性蘸酱、半固态蘸酱、固态蘸酱、油性蘸酱




水性蘸酱:酱油、低盐酱油、寿司酱油、蒸鱼酱油、醋、汤底等。


半固态蘸酱:沙茶酱、麻酱、各式辣椒酱、豆瓣酱、花生酱、腐乳等。


固态蘸酱:葱花、蒜末、香菜、朝天椒、辣椒圈、辣椒面、白芝麻、黑芝麻、胡椒粉、糖、盐、黑胡椒、白胡椒等。


清汤锅底蘸料


沙茶酱、山椒




这种调料口味较为特别,适合清淡一点的锅底,比如:菌菇锅之类的。


海鲜锅底蘸料


花生酱、海鲜酱油




这个底料的搭配没有辣椒,味道鲜美,适合海鲜锅。


辣锅、清汤锅料碟


芝麻酱、红腐乳




这是很常见的一款料碟,适合辣锅或者羊肉汤锅。喜欢吃醋的朋友可以再加点醋~


红汤锅底料碟


辣油、小米椒、辣椒粉




这一款料碟很适合重口味,小米辣+辣椒粉的组合,绝对让你吃到嗨!


奇葩口味料碟


糖醋、黄芥末




糖醋+黄芥末这个组合,简直是蘸料界的一股泥石流……有没有人好这口?


经典蘸料


香油、芝麻、花生碎




这款蘸料和我们的重庆火锅很搭,一来消减了火锅的辣,二来又增添了火锅的香,怎么都吃不厌,实为经典!


我们还可以按不同的口味偏好,给大家打佐料,继续看~


偏甜口味


麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻




这种调料适合喜欢偏甜口味的小伙伴,海鲜汁加上白糖,鲜甜口感立现,香菜可减少腥味,所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。


偏辣口味


辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花




各种辣,明显就是嗜辣小伙伴的标配。都可以想象出涕泪横流的场面了~


初级火锅爱好者


耗油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻




最平常的调制方法,适合刚进入火锅届的小伙伴,咸度适宜之后,加上一丢丢米椒,一点点辣让口感上一档次。


少辣口味


辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜




这种配料不加酱油不加盐,适合口味较清淡但又喜欢辣香的小伙伴。


偏海鲜口味


花生酱、海鲜酱油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末




这种配料既能提香又能提鲜,适合搭配各种海鲜。


北方口味


芝麻酱、红油辣椒、麻油、生抽、糖、醋、葱姜末




北方人打佐料离不开麻酱,就像我们离不开香油!


南方口味


沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱




沙茶酱和潮汕牛肉火锅简直绝配!


甜辣口味


芝麻酱、香辣酱、牛肉酱、麻油、白糖、


花生碎




各种酱调配在一起偏甜辣,辣中又带着香,当然适合搭配各种肉类。


腐乳口味


芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油




这种调料芝麻酱为主,加上腐乳和辣椒油,让甜咸辣三种口感融合,口味混搭。适配鱼虾之类的菜品。